Паштет из баклажанов по восточному

Паштет из баклажанов по восточному. Фото

Паштет из баклажанов по восточному под смешным названием Бабагануш— очень популярное блюдо восточной кухни.

Готовится он из молоденьких баклажанов, в которых еще нет твердых семян внутри.

Причем обязательным ингредиентом являются семена кунжута.

Если хотите разнообразить свое меню, обязательно приготовьте такой паштет.

Кто то считает его паштетом, кто то густым соусом, а кто то и вообще икрой.

Но дело ведь не в названии, а во вкусе нового необычного для нас блюда.

Впрочем многие люди его пробовали, так как многие уже побывали, и не один раз на востоке, путешествуя в Египет, Турцию и другие страны.

Ну а тем, у кого такой возможности нет,  не нужно расстраиваться, так как  они все равно могут попробовать такой соус-паштет. Ведь готовится он очень просто и быстро…

Самое долгое это запекание в духовке, это не в счет.

Ну, или в крайнем случае, можно сходить в ресторан восточной кухни. Их сегодня так же развелось на каждом углу.

Для приготовления паштета из баклажанов нам понадобится:

  • 5 молоденьких баклажанов среднего размера,
  • 2 зубчика чеснока,
  • сок половины лимона (среднего размера),
  • 4 столовые ложки измельченного кунжута или тахини (2-3 столовые ложки),
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки ( или по вкусу),
  • петрушка пучок,
  • соль и перец по вкусу.

Паштет из баклажанов по восточному Бабагануш. Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Включаем духовку, чтобы она разогрелась на 180-200 градусов.

Шаг 2. Противень застилаем фольгой и смазываем чуть подсолнечным маслом.

Шаг 3. Баклажаны моем и делаем острым ножом небольшие проколы вдоль, чтобы они не взорвались в духовке.

Шаг 4.  Отправляем баклажаны в духовку на 40 -45 минут.

Шаг 5.  Кунжут перемалываем на кофемолке, если нет тахини. Некоторые считают, что тахини придают баклажанам горьковатый вкус, поэтому лучше использовать молотые кунжутные семена.

Внимание! Тахини — густая паста из семян кунжута, которая продается на востоке.

Шаг 6. Спеченные баклажаны чуть остуживаем, разрезаем пополам и вынимаем всю мякоть при помощи ложки.

Внимание! Мякоть лучше поместить на дуршлаг, для того чтобы стекла излишняя жидкость.

Шаг 7. Помещаем мякоть баклажан в глубокую миску.

Шаг 8. Добавляем к ним 4 столовые ложки измельченного кунжута,

Шаг 9. Добавляем туда же 2 крупных измельченных зубчика чеснока.

Паштет из баклажанов по восточному. Фото 2

Шаг 10. Поливаем полученное пюре соком половинки лимона и чайной ложкой оливкового масла и все хорошенько перемешиваем.

Шаг 11. Добавляем соль и перец по вкусу, а также ложечку копченой паприки, и все хорошенько разминаем толкушкой для картофельного пюре.

Внимание! Баклажаны на востоке готовятся на открытой печи, или на запекаются на открытом огне на гриле, а поэтому пахнут копченостями. Для этого мы добавляем копченую паприку, чтобы приблизить вкус блюда к идеалу.

Шаг 12. Измельчаем зелень петрушки и половину вбиваем в наш паштет, а второй половинкой украшаем его сверху.

Вкусный паштет из баклажанов готов! Приятного аппетита!

А вот еще один рецепт приготовления паштета Бабагануш от канала Жанна готовит.

Как быстро приготовить Бабагануш баклажановый паштет. Пошаговый рецепт

Готовим за 15 минут • Бабагануш (паштет из баклажанов) • Готовить просто

Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!

Паштет используют либо в виде соуса к другим блюдам, либо просто едят как закуску. Набирают паштет из пиалы лавашом, кусочками пресного хлеба или булочками с кунжутом, не используя ложку.

Кстати, таким же образом моя мама готовила баклажанную икру.

Запекала баклажаны в духовке, а затем жарила на сковороде много лука, добавляла томат и  все это соединяла в конце с перекрученными на мясорубке баклажанами. Очень вкусно!

На сайте kuhnja.top есть и другие рецепты вкусных и полезных закусок на каждый день и на праздники.

Оцените рецепт!
recipe image
Название рецепта
Паштет из баклажанов по восточному. Просто и вкусно!
Author Name :
Опубликовано на :
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время :
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Сохраняйте рецепты! Делитесь с друзьями!