Паштет з баклажанів по східному

Паштет з баклажанів по східному. Фото

Паштет з баклажанів по східному  під смішною назвою Бабагануш – дуже популярна страва східної кухні.

Готується він із молоденьких баклажанів, у яких ще немає твердого насіння всередині.

Причому обов’язковим інгредієнтом є насіння кунжуту.

Якщо хочете урізноманітнити своє меню, обов’язково приготуйте такий паштет.

Хтось вважає його паштетом, хтось густим соусом, а хтось і взагалі ікрою.

Але ж справа не в назві, а в смаку нової незвичайної для нас страви.

Втім багато людей його пробували, оскільки багато хто вже побував, і неодноразово на сході, подорожуючи до Єгипту, Туреччини та інших країн.

Ну а тим, у кого такої можливості немає, не потрібно засмучуватися, оскільки вони все одно можуть спробувати такий соус-паштет. Адже готується він дуже просто і швидко.

Найдовше це запікання в духовці, це не береться до уваги.

Ну, або у крайньому випадку, можна сходити до ресторану східної кухні. Їх сьогодні так само розлучилося на кожному розі.

Для приготування паштету з баклажанів нам знадобиться:

5 молоденьких баклажанів середнього розміру,
2 зубчики часнику,
сік половини лимона (середнього розміру),
4 столові ложки подрібненого кунжуту або тахіні (2-3 столові ложки),
1/4 чайної ложки копченої паприки (або до смаку),
петрушка пучок,
сіль та перець за смаком.

Паштет з баклажанів по східному Бабагануш. Покроковий рецепт:

Крок 1. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася на 180-200 градусів.

Крок 2. Деко застилаємо фольгою і змащуємо трохи олією.

Крок 3. Баклажани миємо і робимо гострим ножем невеликі проколи вздовж, щоб вони не вибухнули в духовці.

Крок 4. Відправляємо баклажани в духовку на 40-45 хвилин.

Крок 5. Кунжут перемелюємо на кавомолці, якщо немає тахіні. Деякі вважають, що тахіні надають баклажанам гіркуватий смак, тому краще використовувати мелене кунжутне насіння.

Увага! Тахіні – густа паста із насіння кунжуту, яка продається на сході.

Крок 6. Спечені баклажани трохи остуджуємо, розрізаємо навпіл і виймаємо всю м’якоть за допомогою ложки.

Увага! М’якуш краще помістити на друшляк, щоб скла зайва рідина.

Крок 7. Поміщаємо м’якоть баклажанів у глибоку миску.

Крок 8. Додаємо до них 4 столові ложки подрібненого кунжуту,

Крок 9. Додаємо туди ж 2 великі подрібнені зубчики часнику.

Паштет з баклажанів по східному. Фото 2

Крок 10. Поливаємо отримане пюре соком половинки лимона та чайною ложкою оливкової олії і все добре перемішуємо.

Крок 11. Додаємо сіль та перець за смаком, а також ложечку копченої паприки, і все добре розминаємо товкачем для картопляного пюре.

Увага! Баклажани на сході готуються на відкритій печі, або запікаються на відкритому вогні на грилі, а тому пахнуть копченостями. Для цього ми додаємо копчену паприку, щоб наблизити смак страви до ідеалу.

Крок 12. Подрібнюємо зелень петрушки і половину вбиваємо в паштет, а другою половинкою прикрашаємо його зверху.

Смачний паштет із баклажанів готовий! Смачного!

А ось ще один рецепт приготування паштету Бабагануш від каналу Жанна готує.

Як швидко приготувати бабагануш баклажановий паштет. Покроковий рецепт

Готовим за 15 минут • Бабагануш (паштет из баклажанов) • Готовить просто

Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!

Паштет використовують або у вигляді соусу до інших страв або просто їдять як закуску. Набирають паштет із піали лавашем, шматочками прісного хліба або булочками з кунжутом, не використовуючи ложку.

До речі, так само моя мама готувала баклажанну ікру.

Запікала баклажани в духовці, а потім смажила на сковороді багато цибулі, додавала томат і все це з’єднувала в кінці з перекрученими на м’ясорубці баклажанами. Дуже смачно!

На сайті kuhnja.top є й інші рецепти смачних та корисних закусок на кожен день та на свята.

Оцените рецепт!
recipe image
Название рецепта
Паштет з баклажанів по східному. 2 Варианти!
Author Name :
Опубликовано на :
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время :
Средний рейтинг
51star1star1star1star1star Based on 2 Review(s)
Зберігайте рецепти! Діліться із друзями!